La aparición de la molinería

La nutrición es una de las necesidades básicas más importantes de las personas que viven en todos los países desarrollados o en vías de desarrollo. Hoy, como ayer, más de la mitad de la energía diaria que necesita nuestro cuerpo humano se obtiene de los productos derivados de los cereales. El trigo es el producto más consumido entre los cereales. La harina de trigo es la materia prima básica de productos como el pan, los productos de panadería, la pasta, las galletas y los pasteles.

Por otra parte, la producción de trigo y harina es también una actividad económica. La importancia estratégica del sector de la harina, de la que mucha gente no se da cuenta en tiempos normales, se comprende mejor en tiempos de crisis. La crisis alimentaria de 2007 y la crisis económica mundial que comenzó en 2008 han vuelto a poner de manifiesto la importancia del sector alimentario. En este contexto, la industria harinera tiene una importancia y un significado especiales en términos de valor económico y seguridad alimentaria del país.

Al mismo tiempo, la industria harinera es una fuente de empleo y el pan de cada día para miles de personas. Actualmente, 14 mil personas trabajan en fábricas de harina en Turquía. En un sentido más amplio, si consideramos a los productores de trigo, a los panaderos y a quienes trabajan en el sector junto con sus familias, la industria harinera afecta directa e indirectamente a la vida de millones de personas. Por lo tanto, la industria harinera es la columna vertebral de la estabilidad social y económica de Turquía.

Desarrollo de la tecnología de molienda

La humanidad comenzó a producir trigo hace unos diez mil años. Por lo tanto, la profesión de molinero, que se define como la profesión de hacer harina moliendo granos de cereales, se basa en un pasado histórico largo y arraigado. Las excavaciones arqueológicas demuestran que la molienda es uno de los campos tecnológicos en los que la humanidad ha mostrado un desarrollo más temprano.
Los primeros pobladores molían granos duros como el trigo y el maíz golpeándolos en morteros de piedra hueca. Es posible ver los restos de éstos en los ejemplos de piedras dibek que pueden verse hoy en algunos de nuestros pueblos. Con el tiempo, el batido fue sustituido por molinos manuales de piedra con rotación circular.

Más tarde se utilizaron los molinos de piedra llamados molinos pompeyanos. La fuerza de molienda que proporcionaba la rotación de las piedras allanó el camino para el desarrollo de molinos con este método. De hecho, para asegurar la rotación de las piedras, primero se utilizó la fuerza humana y animal, y después se empezó a utilizar la energía eólica e hidráulica (agua). Se sabe que los primeros molinos de agua conocidos en la historia se construyeron en algunos ríos de Anatolia a finales del siglo I a.C.. Especialmente la región del Mar Negro y la región de Anatolia Central llaman la atención como los primeros lugares donde se establecieron y extendieron los molinos de agua. Así, hasta el siglo XIX, la tecnología de los molinos dependía en gran medida de la energía hidráulica y eólica.

A mediados del siglo XIX, los húngaros desarrollaron la técnica de molienda entre rodillos, que es la base de los molinos modernos actuales. Tras la invención de los molinos de rodillos, la producción de harina se convirtió en una industria y se desarrolló rápidamente, y hoy en día se han establecido modernas fábricas con una capacidad de 1000 toneladas o más. Por último, la electrónica y los ordenadores han entrado en la industria harinera. Hoy en día, la producción de harina se lleva a cabo con la ayuda de monitores en salas de control y control electrónico.

Fuente: www.konyausd.org.tr